Про профілактику захворювань аліментарного ґенезу

Профілактика аліментарних захворювань спрямована на забезпечення фізіологічних потреб в основних інгредієнтах з урахуванням умов проживання людини. Техногенне, зокрема радіоактивне забруднення навколишнього середовища викликає в організмі важкі та незворотні патологічні зміни, справляє негативний вплив на реалізацію генетичної інформації. Внаслідок Чорнобильської катастрофи радіоактивні речовини через великій період їх напіврозпаду зберігатимуться у довкіллі та визначатимуть стан здоров’я ще для декількох поколінь людей.

Норми фізіологічних потреб в основних харчових речовинах та енергії затверджені наказом МОЗ України №1073 від 03.09.2017р., вони враховують вік, стать людини, інтенсивність праці. Співвідношення між білками, жирами і вуглеводами має становити 1:1:4 (до 5,8 при важкій праці). Співвідношення між білками тваринного та рослинного походження має бути 60% до 40%. При прожи ванні в умовах підвищеного іонізуючого опромінення потреба в тваринних білках збільшується через втрату під дією іонізуючого опромінення сірковміщуючих амінокислот. Співвідношення між жирами тваринного походження та оліями у нормі повинно бути як 70% до 30%, з них мононенасичених жирних кислот – 60%, насичених - 30%, та поліненасичених жирних кислот - 10%. 

З віком порушення режиму харчування та співвідношення між інгредієнтами їжі, окрім ожиріння, можуть призвести до діабету ІІ типу, застою та згущення жовчі, що призводить до холециститу та інших хвороб. Авітамінози, гіповітамінози та гіпервітамінози, недостатність мікроелементів також відносяться до аліментарно залежних хвороб. Особливість аліментарної патології полягає у тому, що лікувати її можливо лише шляхом корекції харчування. Аліментарна профілактика віддалених ефектів дії іонізуючого опромінення базується на зменшенні перекисної надлишковості процесів обміну. Антимутагенні ефекти властиві для широкого спектра рослинних сполук овочів, фруктів, ягід; жирів морських риб, рослинних олій. Вживання перелічених продуктів слугує також вторинною профілактикою, справляючи протирецидивний, антиметастатичний ефект.

Дослідження, проведені фахівцями ДУ «Національний науковий центр радіаційної медицини Національної академії медичних наук України» у Іванківському районі Київської області та Коростишевському районі Житомирської області, територіях з підвищеною щільністю забруднення ґрунтів радіонуклідами, показало: порушення режиму харчування дорослого населення екологічнонебезпечних регіонів України не відповідає вимогам раціонального, дефіцитне щодо основних нутрієнтів( дефіцит білків- 9,8%,вміст віт.А тільки на 19,8%, віт. Д- на 60,1%/для чоловіків/і 55,4%/для жінок/), незбалансоване.

З огляду на важливість характеру харчування людей ФАО, ЮНІСЕФ та ВООЗ об’єднали зусилля і започаткували Ініціативу з моніторингу здорового харчування. У 2024р. ВООЗ випустив «Керівництво з глобального моніторингу здорового харчування», де головна увага приділяється питанням здорового харчування здорових людей https://iris.who.int/bitstream/handle/10665/378310/9789240097933-rus.pdf.