Принципи і рекомендації ВООЗ щодо здорового харчування для профілактики неінфекційних захворювань

В Україні відзначається недостатня поінформованість основної маси населення щодо принципів здорового харчування. 

Ключові засади політики ВООЗ формувались протягом останніх трьох десятиліть. Перші заходи були пов’язані з моніторингом харчування населення як важливої складової для розробки, впровадження та оцінки ефективності політики, спрямованої на покращення харчового благополуччя населення. Велика кількість проведених досліджень свідчили про безпосередній вплив деяких харчових речовин, а саме: солі, цукру, трансізомерів жирних кислот, на розвиток неінфекційних захворювань.

Поступово у Рекомендованих змінах щодо харчування було викладено основні принципи здорового харчування для запобігання розвитку неінфекційних захворювань, а саме: насичені жири повинні становити менше ніж 10% добової калорійності раціону; трансізомери жирних кислот повинні становити менше ніж 1% від добової кількості жиру; моно- і дисахариди повинні становити менше ніж 10% добової калорійності раціону; споживання фруктів та овочів повинно бути не менше ніж 400 г на добу; споживання солі повинно бути не більше ніж 5 г на добу.

Згодом не тільки ВООЗ, але й світові лідери зобов’язалися скоротити дію нездорового харчування на людей. Так, на Генеральній Асамблеї Організації Об'єднаних Націй у 2011 році була ухвалена Політична декларація ООН щодо неінфекційних захворювань, у якій значне місце приділялося здоровому харчуванню. 

У 2013 році Всесвітня асамблея охорони здоров’я ухвалила «Глобальний план дій щодо профілактики неінфекційних захворювань та боротьби з ними на 2013-2020 рр.» де серед дев’яти глобальних цілей було включено зниження на 30% споживання солі до 2025 року. Вже з 2014 року політика ВООЗ була чітко спрямована на розробку рекомендацій щодо здорового харчування людини протягом усього життя.

Подальші Рекомендації ВООЗ щодо здорового харчування для дорослих і дітей старше 2 років включали чітко сформульовані чотири пункти: споживання фруктів та овочів (400 г); лімітування жиру в раціоні до 30%; скорочення цукру до 10%; зменшення солі до 5 г.