Про Всесвітній день безпеки харчових продуктів – 7 червня

Щодня в середньому 1,6 млн людей в світі хворіють через вживання небезпечних продуктів харчування. Це широке коло отруєнь та захворювань – від діареї до раку. Щорічний економічний тягар харчових отруєнь у країнах з низьким та середнім рівнем доходу складає 110 млрд доларів. Продовольча та сільськогосподарська організація Об'єднаних Націй (FAO) та ВООЗ проводять цьогорічну кампанію Всесвітнього дня безпеки харчових продуктів #WorldFoodSafetyDay із закликом використовувати наукові знання як основу для зниження захворюваності, скорочення витрат і порятунку життів.

Наукові дослідження лежать в основі кожного аспекту безпеки харчових продуктів, від оцінки ризиків та аналізу небезпек до розробки політики та належної практики, що базуються на доказах. Уряди покладаються на наукові висновки для формування нормативних актів, харчові підприємства застосовують наукові принципи для підтримки безпечних стандартів виробництва, а споживачі покладаються на науку, щоб робити обґрунтований вибір продуктів харчування. Без ретельного застосування наукових даних забезпечення безпеки харчових продуктів у всіх ланцюгах постачання харчових продуктів було б неможливим.

Ключовим міжнародним документом у сфері харчової безпеки є Кодекс Аліментаріус, розроблений спільно FAO і ВООЗ і офіційно прийнятий у 1963 році. Комісія Кодексу Аліментаріус, яка виконує функцію впровадження міжнародних стандартів, об’єднує 188 країн-учасниць, що демонструє його глобальний масштаб і значущість. Сьогодні до Кодексу входить величезна кількість норм, стандартів і рекомендацій, які базуються на наукових доказах і охоплюють широкий спектр питань – від вимог до якості продуктів харчування до регулювання технологічних процесів їх виробництва.

Поняття «світова продовольча безпека» з’явилося у вжитку під час проведення Світового продовольчого саміту в 1996 році у Римі. Римська декларація про світову продовольчу безпеку передбачає, що «продовольча безпека існує тоді, коли всі люди в будь-який час мають фізичний та економічний доступ до достатньої, безпечної та поживної їжі для задоволення своїх дієтичних потреб та харчових уподобань для активного та здорового життя».

Оцінюється продовольча безпека у світі глобальним індексом продовольчої безпеки GFSI (Global Food Security Index), який визначає основні аспекти фінансової і фізичної доступності продовольства, якості та безпеки продуктів харчування. Головна мета, для досягнення якої визначають Індекс продовольчої безпеки - виявлення найбільш і найменш уразливих країн.

Загальні основи безпеки та якості харчових продуктів забезпечує Закон України №771/97-ВР від 23 грудня 1997 року «Про основні принципи та вимоги до безпечності та якості харчових продуктів». Документ регулює відносини між органами виконавчої влади, операторами ринку харчових продуктів та споживачами, визначає правовий порядок забезпечення безпечності та якості харчових продуктів, що виробляються, знаходяться в обігу, імпортуються та експортуються.

Державна служба України з питань безпечності харчових продуктів та захисту споживачів створена у 2014 році постановою Кабінету Міністрів України №442 шляхом перетворення Державної ветеринарної та фітосанітарної служби, Державної інспекції з питань захисту прав споживачів і Державної санітарно-епідеміологічної служби.

Провідною науковою установою з проведення досліджень безпечності продуктів харчування і біотехнологічної продукції став створений 25 листопада 1964 року в місті Києві єдиний в СРСР унікальний науковий заклад з проблем токсикології. На сьогодні це ДП «Науковий центр превентивної токсикології, харчової та хімічної безпеки імені академіка Л.І. Медведя Міністерства охорони здоров’я України».

У 2023 році Україна стала членом Продовольчої і сільськогосподарської організації Об’єднаних Націй. Це одна з найбільших і авторитетних установ системи ООН. Нині організація об’єднує 194 країни, а також ЄС. Україна по праву увійшла в таку авторитетну міжнародну організацію. Країна має необхідну законодавчу базу, всі необхідні ресурси для самозабезпечення продуктами харчування високої якості, володіє багатими природними ресурсами, що дає змогу вирощувати якісні сільськогосподарські продукти, багату культурну спадщину і науковий потенціал для забезпечення належної безпеки харчових продуктів.