«Гострі кишкові інфекції та інші інфекційні захворювання, пов’язані з харчовими продуктами».

ГОСТРІ КИШКОВІ ІНФЕКЦІЇ та інші інфекційні захворювання, 

пов’язані з харчовими продуктами

Гострі кишкові інфекції (ГКІ) — це велика група гострих інфекційних захворювань, що характеризуються ураженням шлунково-кишкового тракту, порушенням водно-мінерального обміну та загальною інтоксикацією організму.

ГКІ активізуються переважно у літньо-осінній період, коли висока температура повітря сприяє швидкому розмноженню мікроорганізмів у продуктах харчування та воді.

Найважче захворювання протікає у:

Дітей (особливо раннього віку): їхня імунна система ще слабка, а організм надзвичайно швидко зневоднюється.

Вагітних жінок: сильна інтоксикація та дегідратація (зневоднення) створюють загрозу викидня або кисневого голодування плода.

Людей похилого віку та осіб з ослабленим імунітетом.

Джерелом інфекції завжди є хвора людина (або безсимптомний носій), тварини, птахи, риба, а також забруднені об'єкти довкілля (ґрунт і вода).

Збудником ГКІ є бактерії (сальмонели (сальмонельоз), шигели (дизентерія), патогенні кишкові палички (колі-інфекції), стафілококи, палички ботулізму, холерні вібріони, стрептококи, протеї), віруси (ротавіруси, норовіруси, аденовіруси, ентеровіруси, вірус гепатиту А), найпростіші (дизентерійна амеба, лямблії).

Шляхи передачі інфекції:

Харчовий (аліментарний): вживання заражених або недостатньо термічно оброблених продуктів (особливо небезпечними є молоко, м'ясо, яйця, кондитерські вироби з кремом, домашні консерви, немиті овочі та фрукти).

Водний: споживання інфікованої води з невідомих джерел або випадкове ковтання води під час купання у забруднених водоймах.

Контактно-побутовий: через брудні руки, предмети побуту, посуд, білизну, іграшки. Переносниками збудників також можуть бути мухи та таргани.

Симптоми та перебіг захворювання

Інкубаційний (прихований) період ГКІ триває від кількох годин до 7 днів. Наприкінці цього періоду з'являються перші симптоми захворювання:

загальна слабкість, млявість та головний біль;

підвищення температури тіла;

нудота та багаторазова блювота;

біль та здуття в животі;

діарея (частий рідкий стілець), що триває кілька днів.

УВАГА! За перших ознак захворювання негайно зверніться до сімейного лікаря або викликайте швидку допомогу. Самолікування є небезпечним і може призвести до важких ускладнень!

Для профілактики гострих кишкових інфекцій та харчових отруєнь необхідно:

дотримуватись правил особистої гігієни: обов’язково мити руки з милом після кожного відвідування вбиральні, а також перед приготуванням і вживанням їжі;

не використовувати воду з невідомих, неперевірених джерел водопостачання, для пиття краще вживати бутильовану або свіжопереварену воду, компоти, чай, соки;

неухильно дотримуватись технології приготування страв, термінів придатності до споживання харчових продуктів, особливо тих, що швидко псуються;

сирі харчові продукти та готові страви зберігати окремо;

швидкопсувні харчові продукти, готові страви зберігати при t^o не вище +2+6 ^оС;

не пастеризоване молоко перед вживанням обов’язково кип’ятити;

сирі овочі, фрукти та ягоди старанно мити водопровідною водою і ополіскувати окропом;

овочеві салати приправляти оцтом або розчином лимонної кислоти;

утриматись від приготування заливних м’ясних та рибних страв у теплий період року;

не купувати на ринках, у випадкових осіб та у невизначених для торгівлі місцях м’ясні продукти, в’ялену та копчену рибу, ковбасні та кулінарні вироби домашнього приготування;

купатися тільки у встановлених місцях. При купанні у водоймах і басейнах не допускати попадання води в рот.

Загальні правила безпечної поведінки

Уникайте стихійних ринків: не купуйте м'ясні, молочні продукти, рибу (особливо в'ялену та копчену), консерви домашнього приготування у місцях несанкціонованої торгівлі.

Не беріть у дорогу продукти, які швидко псуються без використання сумки-холодильника.

Обережно з літніми стравами: у спеку намагайтеся відмовитися від приготування багатокомпонентних салатів із майонезом чи сметаною, паштетів, заливних, млинців із м'ясом, соусів із сирими яйцями та кремів.

Правила купання: відпочивайте лише на офіційно дозволених пляжах. Під час плавання у водоймах чи басейнах намагайтеся не ковтати воду.

Захист від хворих: обмежте контакти з людьми, які мають ознаки кишкових розладів. Не допускайте до приготування їжі осіб із симптомами ГКІ чи гнійничковими захворюваннями шкіри.

Тільки чітке та щоденне дотримання гігієнічних правил дасть 

вам змогу вберегтися від зараження кишковими інфекціями та зберегти 

своє здоров'я і здоров'я своєї родини!